L’Affûtée 

Dans le charmant village de Sutton, L’Affûtée perpétue une tradition essentielle : le rémoulage de couteaux et de ciseaux sur meule à eau japonaise. Ce service, autrefois assuré par Normand Ouimet, un artisan bien connu des résidents, a failli disparaître après son décès. C’est alors que Monik Paskal Potvin, avec la permission du fils de Normand, a décidé de reprendre cette activité. En redonnant vie à cette tradition locale, elle y a trouvé son Ikigaï, cette philosophie japonaise qui marie passion, compétence et contribution à la société.

Entretien de vos couteaux

Le rémoulage, comme l’explique Monik Paskal, est un entretien indispensable pour prolonger la vie des lames et assurer leur efficacité : « On se brosse les dents tous les jours, on va chez le dentiste quand même minimalement une fois par année ! Idem pour les couteaux. On les passe avec soin sur une queue de rat, mais on les amène quand même à L’Affûtée une fois par année. » Un couteau bien aiguisé travaille mieux, réduit les efforts en cuisine et diminue les risques d’accident. Ce geste simple contribue également à réduire le gaspillage en évitant de remplacer des couteaux encore fonctionnels, et ce n’est pas réservé qu’aux couteaux haut de gamme.

Collaborations avec entreprises d’ici

Les habitants de Sutton et de la région peuvent profiter de ce service grâce au nouveau point de chute à l’Atelier Bouffe : il suffit de déposer ses couteaux les mercredis avant midi et de passer les récupérer dès le jeudi après-midi. Pour une approche plus personnalisée, il est aussi possible de rencontrer Monik Paskal directement à son atelier, sur rendez-vous. Ce contact direct permet d’échanger sur les besoins spécifiques de chaque client et de renforcer ce lien précieux avec la communauté.

L’Affûtée s’inscrit aussi dans une dynamique d’innovation et de collaboration. Monik Paskal travaille avec Félix Drouin-Garneau, un ébéniste de Dunham, qui a l’Atelier La Tulipe. Félix importe des lames forgées de Seki, au Japon. Il les monte ensuite sur des manches et des étuis réalisés avec des bois nobles québécois. Ces couteaux d’exception, alliant tradition japonaise et artisanat local, reçoivent leur tranchant final grâce aux mains expertes de Monik Paskal. À noter que depuis janvier, Dunham a aussi son point de chute chez Le Sillon, au 3809 rue Principale. Vous pouvez y déposer vos couteaux chaque 1^er vendredi du mois, avant midi. Ils seront de retour le lendemain à midi.

Tradition artisanale

En prenant soin de tous les couteaux, qu’ils soient de chef ou utilitaires, Monik Paskal contribue à perpétuer un savoir-faire indispensable tout en valorisant une démarche écologique. À Sutton, L’Affûtée est bien plus qu’un service : l’entreprise incarne la durabilité, l’esprit communautaire et la valorisation des traditions artisanales. Comme Monik Pascal le dit si bien : « Un village en santé a son rémouleur », et Sutton en est la preuve vivante ! 

Vous pouvez rejoindre Monik Paskal de L’Affûtée au 514 812-5204. Elle a aussi une page FB LAffuteeAiguisageEtRemoulage.

Nathalie Rivard