La Bakery

Le dimanche 2 août dernier, la Boulangerie Abercorn a fermé ses portes après 43 ans et demi. Comme pour moi et ma famille, plusieurs générations ont grandi en mangeant leur pain la semaine et leurs croissants le week-end. Pour faire nos provisions, nous faisions volontiers le pèlerinage de 9 km à partir de Sutton. 

Se lever avant l’aurore pour partir les fours et préparer les pâtes, c’est une vocation. Le faire pendant 51 ans, c’est un tour de force. Le jeune Georges Dmytruk de 25 ans qui arrivait du quartier Rosemont de Montréal, ne se doutait pas en débutant son apprentissage en 1975 à la Boulangerie Paramount sur laroute 139, qu’il aurait sa propre boulangerie un jour.

Pourtant, en 1982, il fut à son tour le gardien d’une équipe qui pétrissait et cuisait les pâtes, préparait les pâtisseries, emballait les pains, les vendait au comptoir et les distribuait dans les marchés environnants. Comme pour beaucoup de commerçants, dernièrement, il a dû s’inquiéter du manque de personnel, de la hausse de prix des matières premières et de l’énergie, des temps qui changent avec la venue des boulangeries offrant des spécialités que son four ancien ne lui permettait pas de faire.

Nous sommes plusieurs à pleurer la fermeture de la Boulangerie Abercorn. À 76 ans, Georges, lui, a su reconnaitre que, même si c’est difficile d’arrêter de faire ce qu’il a fait toute sa vie, il serait tout aussi difficile de continuer. Il se réjouit désormais de profiter d’une retraite avec sa famille. Laissons-le tirer dignement sa révérence en lui disant un simple et grand merci. Pour lui envoyer un mot, écrire à mzuyderhoff@hotmail.com.

La Bakery

Une entreprise d’ici a repris le lieu et, pour honorer la fonction des lieux, l’a appellé La Bakery. Ainsi, l’équipe de Construction Rocket et ses cinq actionnaires (Sarah Cobb, William Murray, Jean-Mathieu Perreault, Marie Francis et Karl Dandenault) transformera l’ancien fournil en un espace comprenant des bureaux, un espace de co-working, un lounge, un coin cuisine et un lieu d’accueil pour la clientèle.

La Bakery est une entité créée pour départir les tâches entre la gestion du patrimoine bâti et celle des 25 employés et autres activités de l’entreprise qui spécialise dans la rénovation et la construction de maisons neuves à caractère écoénergétique de haute performance. 

Afin de maximiser l’utilisation de l’espace une fois rénové, La Bakery aimerait accueillir un commerce complémentaire et autonome qui offrirait aux gens du coin un café, un service de réparation de vélo, un mini-atelier d’artisanat, de réparation de petits objets ménagers ou autre. Pour les intéressés, écrivez à bakery@constructionrocket.com. Pour en savoir plus, visitez www.constructionrocket.com.

Anik Kelly

La Bakery

15, rue Thibault Nord, Abercorn