Le Domaine Jolivent

À Lac-Brome, le Domaine Jolivent est reconnu pour son atmosphère enveloppante, sa gastronomie soignée et la qualité de son accueil. Plus qu’un lieu d’hébergement, c’est un endroit où l’on vient ralentir. Derrière cette expérience se trouve une femme de vision, Thanh Nguyen, copropriétaire du domaine avec son conjoint Jean Martel, et celle qui en assure la gestion et le développement au quotidien.

« On cherchait d’abord un grand terrain pour notre retraite. Quand on est arrivés ici, on est tombés en amour avec le site », raconte Mme Nguyen. Le lieu abritait alors un petit gîte. Rapidement, elle y voit un potentiel plus grand. « Je voulais amener cet endroit plus loin, en faire quelque chose de haut de gamme, capable de faire vivre une équipe. »

Boutique

Depuis l’acquisition en 2019, Thanh Nguyen pilote l’évolution du Domaine Jolivent avec une attention constante portée à l’expérience des visiteurs. Le nombre de chambres est passé de dix à douze, une salle de massothérapie a été ajoutée et, pendant la pandémie, une initiative devenue centrale a vu le jour : la boutique gourmande. « Pour garder notre équipe de cuisine, j’ai transformé la salle à manger en boutique. Le concept a tellement bien fonctionné qu’il est devenu permanent. »

La boutique propose du prêt-à-manger fait maison, des pâtisseries, ainsi que des recettes d’inspiration vietnamienne issues de la tradition familiale. « Les soupes, les rouleaux, ce sont les recettes de ma mère. Tout est fait ici. » Elle sert aussi de vitrine à plusieurs producteurs locaux.

Restauration

Côté restauration, le Domaine Jolivent mise sur une cuisine française raffinée et accessible. L’Alizé, le restaurant du domaine, accueille la clientèle de l’automne au printemps dans une ambiance feutrée. Le chef Baptiste Gournay, arrivé en 2025 après un parcours dans les établissements d’Alain Ducasse en France, y apporte rigueur et respect du produit. L’été, l’expérience se prolonge à la terrasse saisonnière Le Mistral, un lieu convivial où l’on s’installe pour prendre l’apéro ou partager une pizza cuite au four à bois. « Les gens ne viennent pas ici pour manger vite. Ils viennent pour s’installer, jaser, décrocher. »

Les divers évènements gastronomiques s’inscrivent dans la même philosophie. « Ce sont des expériences plus intimes, où les chefs prennent le temps de présenter les plats et d’échanger avec les invités. »

Et beaucoup plus

Le Domaine Jolivent, c’est aussi un vaste terrain à explorer. Le site compte près de dix kilomètres de sentiers accessibles aux clients du domaine, parfaits pour la marche ou la raquette. À cela s’ajoutent l’accès à l’étang et au lac, les kayaks, les planches à pagaie et une offre de forfaits variés, dont des escapades gourmandes, plein air, ski et Route des vins.

Un projet d’agrandissement devrait débuter à l’automne 2026 afin d’ajouter des chambres, un spa et une salle évènementielle. Pour Mme Nguyen, l’essentiel demeure. « Le plus beau compliment qu’on reçoit, c’est sur l’accueil. » Une chaleur humaine devenue la signature du Domaine Jolivent.

Nathalie Rivard

Domaine Jolivent – 667, rue de Bondville, Lac-Brome